Oeufs Pochés sur Poireaux Vinaigrettes

Vu à la TV dans Top Chef, j'ai eu envie d'essayer.

Verdict: à l'œil c'est tout de suite moins beau qu'à la TV mais au gout c'est aussi bon que ce que je m'imaginais!

Ingrédients et Ustensiles:

- 2 oeufs bien frais

- 2 poireaux

- Vinaigre blanc

- Ciboulette

- Moutarde à l'ancienne

- Huile d'Olives

- Vinaigre Balsamique

- Sel, Poivre

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 10 min.

Épluchez, lavez et coupez les poireaux.

Les faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant une dizaines de minutes.

Pendant ce temps, préparez une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, huile d'olives et vinaigre balsamique.

Cassez les œufs dans un saladier sans casser le jaune et ajoutez du vinaigre blanc.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, quand l'eau frémit, remuez énergiquement afin de faire un tourbillon avec l'eau et jetez-y le saladier entièrement et rapidement.

Quand les œufs remontent, égouttez les avec un écumoire.

Placez dans une assiette, le poireau recouvert de vinaigrette et par dessus les œufs.

A table!

Clafoutis Chèvre/Poireaux

Une recette toute en légèreté...à manger chaud ou froid!

Ingrédients et ustensiles:

- 1 poireau

- Fromage de chèvre

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 1 cui. à soupe de maïzena

- 1 petite poignée de gruyère rapé

- Sel, poivre

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 20 min.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Éplucher, laver et émincer les poireaux. Les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait, la maïzena, le gruyère, le sel et le poivre.

Beurrer votre moule et y verser cette préparation.

Ajouter le poireau et le fromage de chèvre.

Passer au four pendant 20 mn.

Fondant au Chocolat

Pour les amateurs de Chocolat, à vos fourneaux!

Ingrédients et ustensiles:

- 200g de chocolat patissier

- 150g de beurre mou

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 3 œufs

- Un plat à gâteau

Réalisation: 10 min.

Cuisson: 20 à 25 min.

 

Mettre votre four à préchauffer à 150°.

Mettre dans une casserole le chocolat cassé en morceau avec 3 cuillère à soupe d'eau et faire fondre celui-ci au bain marie. 

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, le beurre ramolli avec le sucre.

Ajoutez-y les œufs puis la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Incorporez ensuite petit à petit le chocolat fondu.

Beurrez votre moule à gâteau, versez-y votre pâte et passez au four pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de celui-ci.

Pour vérifier la bonne cuisson du gâteau, piquez le avec un couteau: la lame doit ressortir propre.

Oeufs Cocottes au bacon et ciboulette

Recette chinée sur la toile simple, rapide , passe partout, et bien bonne...comme on les aime!

Ingrédients et ustensiles: (pour 2 personnes)

- 4 œufs

- 5 tranches de bacon

- 20 cl de crème fraîche

- Ciboulette

- 4 ramequins

Réalisation: 5 min.

Cuisson: 10 min.

Mettre de four à préchauffer à 190°.

Cassez les œufs dans les ramequins et les placez au four au bain marie pendant 10 min. (le blanc doit être juste "pris").

Pendant ce temps, hachez le bacon et en faire chauffer une partie avec la crème liquide dans une casserole à feu doux.

Une fois les œufs cuits, versez votre préparation "crème/bacon" dans chaque ramequin puis parsemez sur le dessus votre reste de bacon et la ciboulette ciselée.

Passez à table!

Sole au safran et petits légumes

Envie d'épater belle maman ou juste pour le plaisir d'émoustiller vos papilles?! ----> suivez le guide!

Ingrédients et ustensiles:

- Filet de sole

- 1 Champignon de Paris

- 1 Carotte

- 25 Cl de vin blanc

- 25 Cl de crème fraiche semi épaisse

- 2 cui. à café de fumet de poisson

- Safran

- 1 cui. à soupe de farine

- Beurre, huile

- Sel, Poivre

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Faites cuire vos filets de sole façon meunières (lavés, rincés, enfarinés) et réservez

Faites revenir vos légumes coupés en rondelles dans un peu d'huile.

Quand les légumes sont fondants, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez.

Rincez le tout au vin blanc puis ajoutez un demi verre d'eau tiède dans lequel vous aurez préalablement délayé le fumet de poisson.

Salez, poivrez.

Ajoutez le safran puis la crème fraiche, mélangez pour obtenir un mélange bien homogène.

Versez cette sauce sur vos filets de sole et servez avec du riz.

Bon appétit!

Cassolette de Saint Jacques, Crevettes et Fondue de Poireaux

Aujourd'hui envie de cuisiner mais frigo quasi vide.........J'ouvre le congel et là ô miracle des Crevettes et Noix de Saint Jacques...voilà de quoi aller parfaitement avec le poireau qui me reste ....ouffffffffff sauvée!

Ingrédients et ustensiles (pour deux personnes):

- 1 poireau

- 200 grammes de Crevettes et Noix de saint Jacques (surgelées ou non)

- 1 noix de beurre

- 25 cl de crème fraiche liquide (allégée de préférence)

- 1/2 verre de lait

- 1 cui. à soupe de maïzena

- 1 cui. à soupe de Whisky

- Sel, poivre

- Noix de muscade

- Chapelure

- Une sauteuse ou poêle haute

- 2 ramequins

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Lavez, épluchez et coupez le poireau en rondelles.

Dans la poêle, faites revenir les poireaux à feu très doux dans une noix de beurre.

Quand les poireaux sont bien fondus ajoutez-y la maïzena, puis les noix de Saint Jacques, la crème fraiche et le whisky et la noix de muscade. Mélangez le tout.

Salez, poivrez.

Laissez sur le feu encore quelques minutes.
Ajoutez le lait pour rendre la préparation un peu plus liquide.
Mélangez de nouveau puis répartir dans les ramequins.

Saupoudrez de chapelure et mettre au four pendant 15 min.

Servez avec de la salade ou du riz...

 

Blancs de Poulet à la moutarde à l'ancienne

Rapide et passe partout...

Ingrédients et ustensiles:

- Filet de poulet

- 2 cui. à soupe de moutarde à l'ancienne

- 10 cl de crème fraiche légère

- Vin blanc

- Huile d'olives

- Sel, Poivre

Réalisation: 10 min.

Cuisson: 15 min.

Coupez les filets de poulet en lamelles et faites les revenir dans une poêle avec une goutte d'huile d'olives.

Une fois le poulet légèrement doré, versez quelques gouttes de vin blanc, la crème fraiche et la moutarde. Mélangez et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.

Servez bien chaud avec du riz ou une purée de pomme de terre.

A table!