Milles-feuilles de Brick aux légumes et Filet de Cabillaud

Aujourd'hui envie de poisson et de légèreté....En avant pour cette nouvelle recette toute en douceur!

Ingrédients et ustensiles (pour deux personnes):

Quelques légumes de votre choix, ici:

- 2 pommes de terre

-2 carottes

- 1/4 choux fleur

- 1 fourchette

- 2 feuilles de Brick

- Huile d'olives

- 1 pinceau à cuisine

- 2 filets de cabillaud

- Eau

- Herbes de Provence

- Vin blanc

- Casserole

- Sel, Poivre

Réalisation: 30 min.

Cuisson: 20 min.

Faites cuire les légumes séparément à la vapeur puis les écraser grossièrement avec un peu de crème fraiche légère dans un récipient par légume. Vous pouvez ajouter à vos "purées" de légumes des herbes ou épices à votre guise et suivant vos goûts.

Découpez les feuilles de brick pour leur donner la forme que vous souhaitez. Préparez une "pièce" par étage du mille-feuilles. Passez un pinceau imbibé d'huile d'olives sur chacune d'elle et les déposer sur la plaque du four. Passez au four quelques minutes à 180 degrés pour les colorer (attention très rapide!).

Montez vos mille-feuilles en alternant une feuille de brick puis une purée de légume et ainsi de suite.

Associez le à un filet de cabillaud (ou autre poisson) cuit au bain marie "maison" (eau, vin blanc, herbes).

Manger bien chaud et bon appétit!

Nouilles Sautées et ses Petits Légumes Croquants

J'avais envie de tester, voila qui est fait!

Une recette Japonisante....

Ingrédients et ustensiles:

- 100g de Nouilles à cuire japonaise ( pour moi de la marque Udon)
- 1 Tranche de Blanc de Poulet

- 1 Carotte

- 1 Champignon de Paris

- 4 ou 5 Champignons Noirs

- 1 Poireaux

- 1 Brocolis

- 1 Oignon Doux

- 4 cui. à Café de Sauce Soja

- 1 cui à Soupe de Fond de Veau

- 1 Filet d'Huile d'Olives

- Sel, Poivre

- 1 Wok

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante (ici 6 minutes).

Coupez le poulet en petits morceaux.

Épluchez, lavez et coupez les légumes.

Faites les revenir avec le poulet dans le wok à feu doux avec un filet d'huile d'olives.
Ajoutez-y les nouilles puis la sauce Soja, le fond de veau et un demi verre d'eau. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

NB: les légumes doivent être encore légèrement croquants.

Bon Appétit!

Feuilletés Jambon-Emmental

Simple, Rapide et Bon...

Ingrédients et ustensiles (pour 4 feuilletés):

- 1 pate Feuilletée (préférez la carrée)

- Dés de Jambon ou 2 tranches de Jambon blanc

- 1 noix de Beurre

- 1 cui. à Soupe de Maïzena

- 4 Tranche d'Emmental ou Gruyère Rappé

- 1/2 verre de lait

- Noix de muscade

- Sel, Poivre

- 1 casserole

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 15 à 20 min.

Faites fondre une noix de beurre dans la casserole et ajoutez la cuillère à soupe de maïzena. Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure le lait.

Ajoutez le jambon.

Coupez votre pâte feuilletée en 4 carrés et déposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Répartir la garniture sur chacun des carrés. Ajoutez du gruyère rappé ou une tranche d'emmental sur chaque feuilleté et rassemblez les coins pour les fermer.

Passez au four à 210 degrés.

Soupe douceur aux Fanes de Radis

Parce qu'il n'y a pas de petite économie en ces temps de "crise", ne jetez plus vos feuilles de radis!

Cuisinez les en soupe. C'est délicieux, simple et ça sent bon le printemps....Suivez le guide!

Ingrédients et ustensiles (pour 2 personnes):

- Fanes ou Feuilles d'une botte de Radis

- 1 oignon

- 2 ou 3 Pommes de Terre (suivant leurs tailles)

- Une Noix de Beurre

- Une noix de crème fraiche

- Un Cube de Bouillon de Soupe ou de Volaille

- Sel, Poivre

- Une marmite

- Une casserole

- Un mixer à Soupe

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 30 min.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans la marmite avec de l'eau et le bouillon-cube.

Récupérer les feuilles de Radis et bien les laver. Ne conserver que les feuilles bien vertes.

Faites revenir l'oignon émincer dans une noix de beurre dans la casserole. 

Ajouter les feuilles de radis pour les faire fondre.

Une fois les pomme de terre cuites, verser le contenue de la casserole dans la marmite et passer le tout au mixeur à soupe.

Vous pouvez ajouter à votre soupe quelques rondelles de radis pour du croquant et de la couleur.

Bon appétit!

Poellée de Légumes Bio aux Saveurs Asiatiques

Des légumes encore légèrement croquants, des crevettes et quelques gouttes de sauce soja sont le secret de cette recette ma foi improvisée mais que je vais faire et refaire à l'avenir....

Ingrédients et Ustensiles ( pour deux personnes):

A piocher au jardin ou au maraîcher bio du coin

- Des petits pois (si pas de saison, en conserve cela fera l'affaire mais préférée la "bio" c'est meilleur)

- 2 champignons de Paris

- 3 ou 4 grosses poignées de pousses de soja (une conserve fera aussi l'affaire mais ça reste meilleur frais)

- 1 gousse d'ail

- Une poignée de grosses crevettes rose cuites

- 2 ou 3 cui. à soupe de sauce soja

- 1 bouillon cube Kubor

- 1 filet d'huile d'olives

- Sel, Poivre

- Un wok

Réalisation: 10 min.

Cuisson: 15 min.

Laver, éplucher et couper les champignons.

Eplucher et émincer l'ail.

Laver les petits pois et pousses de soja.

Laver et décortiquer les crevettes.

Mettre le tout dans le wok et faire revenir avec un filet d'huile d'olives à feu doux le but étant que les légumes soient encore légèrement croquants en fin de cuisson.

Diluer le bouillon cube dans un fond d'eau chaude et verser dans le wok également. Mélanger.

Ajouter la sauce soja (la quantité  peut varier selon vos goûts).

 

Saler, poivrer et passer à table.

Tarte Tomate Mozzarella Basilic

Fondante à souhait et légère, froide ou chaude, c'est toujours un régal!

Ingrédients et Ustensiles:

- Une pâte feuilletée toute prête

- 4 ou 5 tomates (ou une boite de tomates pelées ou concassées)

- Quelques feuilles de basilic

- Une boule de Mozzarella

- 25 cl de crème fraîche semi épaisse

- 1/2 verre de lait

- 2 œufs

- Sel, Poivre

- Un plat à tarte

Réalisation: 15min.

Cuisson: 45 min.

Placer la pâte feuilletée dans le plat à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Mettre votre four à préchauffer à 240 degrés.

Tremper rapidement les tomates dans de l'eau bouillante pour en ôter la peau ( si vous utilisez des tomates pelées ou concassées passez cette étape).

Étaler les tomates, la mozzarella coupée en morceaux et le basilic émincé sur la pâte feuilletée.

Préparer un mélange œufs, crème fraîche et lait dans un saladier et verser le sur la pâte feuilletée également.

Saler, Poivrer et passer au four.

Un MacDo fait Maison!

Quand les lutins réclament une virée chez Ronald et que l'idée de vous enchante pas vraiment ou bien que les plus grands ont envie d'un bon fastfood! (oui oui avouer que parfois on se laisse tenter...^^.) Suivez le guide!

Ingrédients et ustensiles (pour une personne)

Pour les potatoes

- Pomme de Terre

- 2 cui. à soupe de Paprika

- 2 cui. à soupe de farine

- 2 cui. à soupe d'huile d'olives

- Sel, Poivre

- Un couteau

- Un grand tuperware

Pour le cheeseburger

- Pain à Hamburger (préféré le complet)

- 2 tranche de fromage à hamburger 

- 1 steak haché

- Ketchup

- Moutarde 

- Oignon

- Cornichon aigre doux

- Sel, Poivre

Realisation: 20 min.

Cuisson: 15 min.

Pour la réalisation des potatoes:

Mettre votre friteuse à préchauffer.

Lavez très soigneusement vos pomme de terre et coupez les en quartier sans les éplucher.

Placez les dans le tuperware et ajouter le paprika, l'huile d'olives, la farine, du sel et du poivre.

Fermez le tuperware et secouez le afin de recouvrir les pomme de terre du mélange des ingrédients ajoutés.

Faites cuire à la friteuse.

Pour la réalisation du cheeseburger:

Faire cuire le steack haché, saler, poivrer, mettre de coté.

Recouvrir chacune des face du pain, l'une avec du ketchup, l'autre de moutarde.

Placer sur la base une tranche de fromage puis le steak puis une tranche d'oignon doux, une autre de cornichon aigre doux, de nouveau une tranche de fromage et le pain.

Passez le quelques secondes au micro onde et à table!

Crevettes au Cury

Associer à du riz Taï ou Basmati c'est un régal!

Ingrédients et Ustensiles ( pour deux personnes):

- 2 grosses poignées de Crevettes rose cuites

- 1 grosse cui. à soupe de Crème fraiche

- Huile d'Olives

- 2 à 3 cui. à café de Curry en poudre

- Sel, Poivre

- Poêle

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 10 min.

Décortiquer et rincer les crevettes.

Faites les revenir à feu doux dans la poêle avec un filet d'huile d'Olives.

Soupoudrer de curry (dosage suivant les gouts), saler et poivrer.

A la dernière minute, ajouter la crème fraiche.

Manger bien chaud et accompagner de riz: Bon Appétit!

Purée Provencale

Pour changer de la purée de pomme de terre classique mettez un peu de la Provence dans vos assiettes.

Ingrédients et Ustensiles (pour deux personnes):

- 4 grosses Pomme de Terre

- Une dizaine de Tomates Cerises

- Tomates Séchées

- Herbes de Provence

- Huile d'Olives

- Olives noires (facultatif)

- Sel, Poivre

- Poêle

- Marmite

- Moulin à légumes

Réalisation: 20 min.

Cuisson: 30 min.

Eplucher, laver et couper vos pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau.

Laver les tomates cerises et couper les en deux. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olives.

Ajoutez-y des herbes de Provence et les olives coupées en morceaux.

Quand vos patates sont cuites, passez les au moulin à légumes pour en faire une purée.

Ajouter votre préparation aux tomates et deux ou trois tomates séchées coupées en petits morceaux, mélanger, saler et poivrer.

Mes Tartines Campagnardes

Le plus dure est de faire son pain (dure = un bien grand mot!) le reste est rapide et simple comme un jeu d'enfants!========>

Ingrédients et ustensiles (pour deux personnes):

 Pour le pain:

- 2 verres à Moutarde (20cl) de Farine type farine à pain

- 1/2 cui. à café de Sel

- 1/2 sachet de Levure Boulangère spéciale pain

- 1/2 verre à Moutarde d'eau tiède

- 1 Saladier

Pour la garniture:

- 1/2 pot de Crème Fraiche

- 1 cui. à soupe de Moutarde

- Lardons ou jambons

- 1 Oignon Doux

- Gruyère Rappé

- Sel, Poivre

Réalisation: 30 min. (+ 1 heure d'attente)

Cuisson: 30 min

Pour la réalisation du pain, dans un saladier, mettre la farine et le sel. Ajouter petit à petit l'eau tiédie dans laquelle vous aurez délayé la levure au préalable. Mélanger au fur et à mesure et ajouter de la farine si la pâte ne peux pas être pétrie (trop collante).

Pétrir votre pâte pendant 10 minute puis reposez la dans le saladier. Couvrir avec un torchon propre et laisse reposer 1heure à température ambiante.

Placez ensuite la pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et donnez lui la forme que vous souhaitez.

Mettre au four à 200 degré pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson du pain, faite revenir vos lardons et oignons dans une poêle.

Dans un bol mélanger la crème fraiche et la moutarde.

Une fois le pain cuit, couper le en deux et tartiner vos tartines du mélange crème/ moutarde puis disposer les lardons et oignons. Saler, Poivrer et recouvrir de gruyère rappé.

Remettre au four 3 à 4 minutes en position grill et passé à table.

NB: La garniture présentée ici est à titre d'exemple. 

Vous pouvez décliner cette recette à volonté suivant vos gouts et vos envies (Provençale: tomate , mozzarella, herbes de Provence, olives ; tartiflette: reblochon, crème, lardon,pomme de terre...Etc)

Croustillons Hollandais à ma facon

Amateurs de Nutella et inconditionnelles des chichis des plages d'été vous apprécierez forcement cette recette...

Ingrédients et ustensiles (pour 2 à 4 personnes):

-250 ml de Lait 

- 60g de Beurre

- 2 oeufs

- 150g de Farine

- 50g de Sucre

- Sucre glace

- Une casserole

- Un saladier

- Une friteuse

- Une cui. en bois

Réalisation: 10 min.

Cuisson: 30 à 40 min.

Faites chauffer votre friteuse à 170 degrés.

Dans une casserole faites chauffer le lait et le beurre à feu doux.

Incorporer la farine petit à petit sur feu éteint et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Placer cette boule dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et les œufs.

Lorsque la pâte est lisse, réaliser de petites boules de la taille d'une noisette à peu près.

Placer les dans le panier de la friteuse de manière à ce qu'elles ne se collent pas entre elles et plonger  le panier dans l'huile 10 minutes environ.

Recommencer l'opération plusieurs fois si nécessaire (suivant la taille du panier).

Egouter puis soupoudrer de sucre glace et accompagner de Nutella, confiture ou compote suivant les goûts.

Ma Soupe Blanche au Kiri

De la soupe mais en version gourmande....

Ça plait aux enfants et nous ca nous fait revenir en enfance... 

Ingrédients et ustensiles (pour 4 à 6 pers.):

A piocher au jardin ou au maraicher bio du coin

- 4 à 5 Pommes de Terres

- 1/2 Chou Fleur

- 2 ou 3 Champignons de Paris

- 1 petite branche de Cèleri

- Eau

- 4 à 5 Kiri

- Une marmite

- Sel, Poivre-

- Un mixeur à Soupe

Réalisation: 20 min.

Cuisson: 40 min.

Eplucher, laver, couper et jetter vos légumes dans la marmite.

Recouvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent bien fondants.

Ajouter les Kiri.

Mixer le tout au mixeur à soupe.

Saler, poivrer et à table!

 

Ma Pizza Maison

Cette pâte moelleuse et gourmande, garnie des ingrédients de votre choix donnera le sourire et l'appétit à tout les amateurs de pizza.

Ingrédients et ustensiles (pour 4 à 6 personnes):

- 350g de Farine (type pâte à pain)

- 2 cui. à café de sel

- 1 sachet de levure boulangère

- 3 cui. à soupe d'huile d'olives

- 20 cl d'eau tiède

- 1 saladier

- 1 rouleau à pâtisserie

- 1 feuille de papier sulfurisé

- Garniture pour votre pizza au choix

Préparation: 20 min. (+ 1 heure de repos)

Cuisson: 35 min.

Mettre la farine dans le saladier, puis ajoutez-y successivement le sel, la levure et l'huile d'olives.

Verser peu à peu l'eau tiède tout en mélangeant à la main.

Continuer le pétrissage jusqu'à obtention d'une boule de pâte qui se détache du saladier. Vous pouvez ajoutez plus d'eau ou plus de farine si cela vous semble nécessaire.

Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer une heure dans un endroit chaud.

Faites préchauffer votre four à 180 degrés.

Étaler votre pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis la disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Garnissez votre pizza à votre guise puis passez la au four et le tour est jouer!

Purée de Carottes aux épices du Soleil.

Pour mettre un peu de couleur dans nos assiettes =====>

Ingrédients et ustensiles (pour 2/3 personnes):

- 4 ou 5 carottes

- 4 ou 5 pommes de terre

- 1/2 verre de lait

- Cumin

- Paprika

- Piment de Cayenne

- Sel, Poivre

- Une Marmite

- Un moulin à légumes

Préparation: 10 min.

Cuisson: 30 à 40 min.

Laver, éplucher et couper vos légumes.

Plonger les dans la marmite et recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 30 à 40 minutes.

Une fois les légumes cuits et fondants, passez les dans le moulin à légumes.

Ajoutez-y le lait et une pincée de chaque épice. Saler, poivrer et mélanger.

Poellée de légumes bio d'hiver.

 Pour un accompagnement léger et équilibré miser sur les légumes.

Ingrédients et ustensiles (pour deux personnes):

A piocher au jardin ou maraicher bio du coin.

- 1 Bouquet de Brocolis

- 2 Gros Champignons de Paris

- 1/4 de Choux Fleur

- 1/2 Oignon

- 2 ou 3 Pommes de Terre

- 1 Filet d'Huile d'Olives

- Sel, Poivre

- 1 Wok

 Préparation: 15 min.

Cuisson: 20 à 30 min.

Éplucher, laver et couper vos légumes.

Faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'Olives dans le Wok. 

Ajouter l'ensemble des légumes et 1/2 verre d'eau.

Couvrir et laisser fondre les légumes à feu doux.

Surveiller la cuisson et ajouter de l'eau de temps en temps pour ne pas que les légumes accrochent dans le fond.

Saler, poivrer et passer à table!

Cookies noix et pépites deux chocolats.

Une autre recette inconditionnelle de mes gouters gourmands qu'une autre blogueuse cuisinière m'a fait découvrir (http://coocooningcook.canalblog.com/) et que j'ai pris soin de revisiter à ma façon.

A consommer sans modération (enfin pas trop non plus!) et surtout en toutes occasions.

Ustensiles et ingrédients (pour 10 à 15 cookies):

- 180g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 70 g de sucre en poudre

- 60 g de beurre mou

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 œuf

- Une dizaines de noix décortiquées

- Pépites de chocolat noir et blanc (une ou deux barres de chocolats cassées en menus morceaux fera aussi l'affaire)

- Un saladier

- Une feuille de papier sulfurisé

Préparation: 15 min.

Cuisson: 8 à 10 min.

Préchauffer votre four à 180 degré

Verser tout les ingrédients dans un saladier.

Relevez vos manches et mélangez le tout avec vos petites mains bien propres (Hummm quel plaisir!) jusqu'à obtenir une grosse boule de pâte.

Former les cookies et déposés les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 180 degrés.

Une fois sortie du four, laissez refroidir sur la plaque.

Vos cookies se conserveront facilement dans une boite hermétique pendant quelques jours.

Petits Feuilletés Poireaux, Chèvre, Jambon

Rapidité et simplicité sont les maitres mots de cette recette.

Ingrédients et ustensiles (pour 4 feuilletés):

- 1 pâte feuilletée toute prête (préférez la rectangulaire)

- 1 feuille de papier sulfurisé (découpée en 4)

- 25 cl de crème fraiche liquide

- 1 cui. à soupe de Maïzena

- 2 poireaux

- 1/2 pélardon ou crotin de chèvre frais

- 1 jaune d'œuf

- 1 tranche de jambon

- 1 noix de beurre

- Sel, Poivre

- Une casserole

- Un pinceau

Préparation: 15 min.

Cuisson: 15 à 20 min.

Éplucher, laver et couper les poireaux. Les faire fondres dans une noix de beurre à feu doux.

Une fois les poireaux fondus, ajouter la Maïzena puis la crème fraîche.

Ajouter le chèvre coupé en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Saler, poivrer et réserver.

Coupez 4 carrée dans votre pâte feuilletée et répartissez sur chacun votre préparation aux poireaux.
Couper la tranche de jambon en 4 lamelles et les repartir également sur chacun des feuilletés.

Ramener les 4 coins sur le dessus pour refermer vos feuilletés et dorer les au jaune d'œuf dilué à l'eau.

Mettre au four à 210 degrés.

Galette des Rois à la Frangipane.

J'aime la galette, Savez-vous comment? Quand elle est bien faite, Avec du beurre dedans....tralalalalère tralalalala....

Ingrédients et ustensiles:

- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes

- 1 œufs entier et 1 jaune

- 100 grammes de poudre d'amandes

-75 grammes de sucre en poudre

- 50 grammes de beurre mou

- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

- 1 plat à tarte

- 1 saladier

- 1 fouet

- 1 fourchette

- 1 pinceau  

(-1 fève!)

Réalisation: 15 à 20 min.

Cuisson: 30 min.

Disposez une des deux pâte feuilletée dans votre plat à tarte.

Dans un saladier, mélanger l'œuf entier, la poudre d'amande, le sucre, le beurre mou et l'extrait d'amande amère.

Étaler ce mélange sur votre pâte feuilletée (et y placer la fève).

Recouvrir avec la deuxième pâte et insister sur les bord pour qu'ils soient bien collés.

Dorer au jaune d'œuf dilué à l'eau à l'aide du pinceau et dessiner à votre guise sur le dessus de votre galette avec un couteau. Piquez-y quelques coups de fourchette pour éviter les gonflements disgracieux.

Placer le tout au four à 180 degrés. 

Tarte aux Blettes et ses petits lardons.

L'art de manger ou faire manger des légumes de saison sans en avoir l'air....

Ingrédients et ustensiles:

- 1 bottes de Blettes (ou Bettes)

- 2 oeufs

- 1 pâtes feuilletée toutes prête

- 1/2 pot de crème fraiche

- 1 demi verre de lait

- Quelques lardons

- Gruyère rapé

- 1 cui.à soupe de ketchup

- sel, poivre 

- Un plat à tarte

- Une fourchette

- 1 grand bol

Réalisation: 25 min.

Cuisson: 40 à 45 min.

Couper les feuilles de blettes, les laver et les faire blanchir 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Placer la pâtes feuilletée dans votre plat à tarte et piquer le fond à la fourchette.

Éparpiller quelques lardons sur le fond et ajouter y les feuilles de blettes après les avoir égouttées.Réserver

Dans un grand bol ou saladier, mélanger à l'aide de votre fourchette les œufs, la crème fraiche, le ketchup et le lait. Saler et poivrer.

Verser dans votre plat à tarte et recouvrir de gruyère rapé.

Placer le plat au four à 240 degrés.

Pour vérifier la cuisson, piquer votre tarte avec un couteau. La lame doit ressortir propre.

Accompagnez le tout avec une salade bien fraiche et bon appétit!