Oeufs Pochés sur Poireaux Vinaigrettes

Vu à la TV dans Top Chef, j'ai eu envie d'essayer.

Verdict: à l'œil c'est tout de suite moins beau qu'à la TV mais au gout c'est aussi bon que ce que je m'imaginais!

Ingrédients et Ustensiles:

- 2 oeufs bien frais

- 2 poireaux

- Vinaigre blanc

- Ciboulette

- Moutarde à l'ancienne

- Huile d'Olives

- Vinaigre Balsamique

- Sel, Poivre

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 10 min.

Épluchez, lavez et coupez les poireaux.

Les faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant une dizaines de minutes.

Pendant ce temps, préparez une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, huile d'olives et vinaigre balsamique.

Cassez les œufs dans un saladier sans casser le jaune et ajoutez du vinaigre blanc.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, quand l'eau frémit, remuez énergiquement afin de faire un tourbillon avec l'eau et jetez-y le saladier entièrement et rapidement.

Quand les œufs remontent, égouttez les avec un écumoire.

Placez dans une assiette, le poireau recouvert de vinaigrette et par dessus les œufs.

A table!

Clafoutis Chèvre/Poireaux

Une recette toute en légèreté...à manger chaud ou froid!

Ingrédients et ustensiles:

- 1 poireau

- Fromage de chèvre

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 1 cui. à soupe de maïzena

- 1 petite poignée de gruyère rapé

- Sel, poivre

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 20 min.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Éplucher, laver et émincer les poireaux. Les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait, la maïzena, le gruyère, le sel et le poivre.

Beurrer votre moule et y verser cette préparation.

Ajouter le poireau et le fromage de chèvre.

Passer au four pendant 20 mn.

Fondant au Chocolat

Pour les amateurs de Chocolat, à vos fourneaux!

Ingrédients et ustensiles:

- 200g de chocolat patissier

- 150g de beurre mou

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 3 œufs

- Un plat à gâteau

Réalisation: 10 min.

Cuisson: 20 à 25 min.

 

Mettre votre four à préchauffer à 150°.

Mettre dans une casserole le chocolat cassé en morceau avec 3 cuillère à soupe d'eau et faire fondre celui-ci au bain marie. 

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, le beurre ramolli avec le sucre.

Ajoutez-y les œufs puis la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Incorporez ensuite petit à petit le chocolat fondu.

Beurrez votre moule à gâteau, versez-y votre pâte et passez au four pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de celui-ci.

Pour vérifier la bonne cuisson du gâteau, piquez le avec un couteau: la lame doit ressortir propre.

Oeufs Cocottes au bacon et ciboulette

Recette chinée sur la toile simple, rapide , passe partout, et bien bonne...comme on les aime!

Ingrédients et ustensiles: (pour 2 personnes)

- 4 œufs

- 5 tranches de bacon

- 20 cl de crème fraîche

- Ciboulette

- 4 ramequins

Réalisation: 5 min.

Cuisson: 10 min.

Mettre de four à préchauffer à 190°.

Cassez les œufs dans les ramequins et les placez au four au bain marie pendant 10 min. (le blanc doit être juste "pris").

Pendant ce temps, hachez le bacon et en faire chauffer une partie avec la crème liquide dans une casserole à feu doux.

Une fois les œufs cuits, versez votre préparation "crème/bacon" dans chaque ramequin puis parsemez sur le dessus votre reste de bacon et la ciboulette ciselée.

Passez à table!

Sole au safran et petits légumes

Envie d'épater belle maman ou juste pour le plaisir d'émoustiller vos papilles?! ----> suivez le guide!

Ingrédients et ustensiles:

- Filet de sole

- 1 Champignon de Paris

- 1 Carotte

- 25 Cl de vin blanc

- 25 Cl de crème fraiche semi épaisse

- 2 cui. à café de fumet de poisson

- Safran

- 1 cui. à soupe de farine

- Beurre, huile

- Sel, Poivre

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Faites cuire vos filets de sole façon meunières (lavés, rincés, enfarinés) et réservez

Faites revenir vos légumes coupés en rondelles dans un peu d'huile.

Quand les légumes sont fondants, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez.

Rincez le tout au vin blanc puis ajoutez un demi verre d'eau tiède dans lequel vous aurez préalablement délayé le fumet de poisson.

Salez, poivrez.

Ajoutez le safran puis la crème fraiche, mélangez pour obtenir un mélange bien homogène.

Versez cette sauce sur vos filets de sole et servez avec du riz.

Bon appétit!

Cassolette de Saint Jacques, Crevettes et Fondue de Poireaux

Aujourd'hui envie de cuisiner mais frigo quasi vide.........J'ouvre le congel et là ô miracle des Crevettes et Noix de Saint Jacques...voilà de quoi aller parfaitement avec le poireau qui me reste ....ouffffffffff sauvée!

Ingrédients et ustensiles (pour deux personnes):

- 1 poireau

- 200 grammes de Crevettes et Noix de saint Jacques (surgelées ou non)

- 1 noix de beurre

- 25 cl de crème fraiche liquide (allégée de préférence)

- 1/2 verre de lait

- 1 cui. à soupe de maïzena

- 1 cui. à soupe de Whisky

- Sel, poivre

- Noix de muscade

- Chapelure

- Une sauteuse ou poêle haute

- 2 ramequins

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Lavez, épluchez et coupez le poireau en rondelles.

Dans la poêle, faites revenir les poireaux à feu très doux dans une noix de beurre.

Quand les poireaux sont bien fondus ajoutez-y la maïzena, puis les noix de Saint Jacques, la crème fraiche et le whisky et la noix de muscade. Mélangez le tout.

Salez, poivrez.

Laissez sur le feu encore quelques minutes.
Ajoutez le lait pour rendre la préparation un peu plus liquide.
Mélangez de nouveau puis répartir dans les ramequins.

Saupoudrez de chapelure et mettre au four pendant 15 min.

Servez avec de la salade ou du riz...

 

Blancs de Poulet à la moutarde à l'ancienne

Rapide et passe partout...

Ingrédients et ustensiles:

- Filet de poulet

- 2 cui. à soupe de moutarde à l'ancienne

- 10 cl de crème fraiche légère

- Vin blanc

- Huile d'olives

- Sel, Poivre

Réalisation: 10 min.

Cuisson: 15 min.

Coupez les filets de poulet en lamelles et faites les revenir dans une poêle avec une goutte d'huile d'olives.

Une fois le poulet légèrement doré, versez quelques gouttes de vin blanc, la crème fraiche et la moutarde. Mélangez et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.

Servez bien chaud avec du riz ou une purée de pomme de terre.

A table!

Mon assiette de la st valentin

Histoire de marquer le coups et faire un clin d'œil (langoureux!) à mon amoureux...

Ingrédients et ustensiles:

Pour la salade:

(A piocher au jardin ou au maraicher bio du coin)

- salade

- oignon doux

- carotte

- champignon de paris

- mais

- choux rouge

(liste non exhaustive)

- jambon

- croutons

- huile d'olives

- vinaigre balsamique

- sel, poivre

Pour la tarte aux poireaux:

- un poireaux

- une noix de beurre

- pâte feuilleté

- 1 œuf

- 20 cl de crème fraiche épaisse

- gruyère rapé

- sel, poivre

- papier sulfurisé

Réalisation: 20 min.

Cuisson: 40 min.

Pour la salade:

Découpez, épluchez et lavez les légumes.

Placez les dans une assiette.

Assaisonnez avec l'huile d'olives et le vinaigre.

Pour la tarte aux poireaux:

Découpez la pâte feuilletée en forme de cœur (ou autre) et placez le cœur sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

Mettre le four à préchauffer à 240 degrés.

Découpez et lavez le poireaux.

Le faire fondre dans une casserole avec une noix de beurre.

Mélangez la fondue de poireaux avec un œuf battu et 20 cl de crème fraiche.

Versez le tout sur la pâte feuilletée piquée à la fourchette et recouvrir de gruyère rapé.

Placer au four pendant 40 min.

Bon appétit et bonne st valentin! 
 



 

 

Croques Monsieurs Minutes

Savoureux, croustillants et moelleux à la fois et surtout aussi simple que rapide. Voila une recette qui deviendra vite une incontournable au sein de vos home sweet home!

Ingrédients et ustensiles:

- Pain de mie

- Crème fraiche épaisse (préférée la légère)

- Gruyère râpé

- Jambon blanc

- Tranches de Cheddar

- 1 feuille de papier alluminium

Réalisation: 10 minutes.

Cuisson: 15 minutes.

Tartinez une tranche de pain de mie avec la crème fraiche. Déposez dessus successivement une tranche de Cheddar, du jambon, puis de nouveau une tranche de Cheddar. Recouvrez d'une seconde tranche de pain de mie. 

Sur le dessus re-tartinez de crème fraiche et déposez du gruyère râpé.

Répétez l'opération autant de fois que de sandwichs désirés.

Les placer sur la plaque du four recouverte de papier aluminium et passer le tout au four 10 minutes en position normale cuisson 200 degrés et 5 minutes en position grill.

Accompagnez de salade et/ou œufs au plat, Bon appétit!

Salade Cévenole

Ami(es) blogueuses ou ami(es) tout court, c'est avec une recette simple mais efficace que je fais mon "grand retour" après quelques jours d'absence...eh oui! On a pas toujours l'envie ou le temps de cuisiner!

Peut importe pour m'y remettre en douceur j'ai opté pour une petite salade gourmande, suivez le guide ====>

Ingrédients et ustensiles:

- Salade

- Lardons

- Oignons doux des Cévennes

- Pignons de pin

- Tomates séchées

- Pain

- Pélardons (ou fromage de chèvre)

- Herbes de Provence

- Tapenade

-Vinaigre balsamique

- Huile d'Olives

- Sel, Poivre

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 10 min.

Mettre le four à préchauffer en position grill.

Coupez des tranches de pain.

Faites fondre les pélardons au four sur votre pain.

Épluchez et lavez la salade.
La disposer dans une grande assiette.

Faites revenir les lardons dans une poêle.

Coupez les oignons et les tomates séchées.

Parsemez votre salade de lardons, oignons, tomates séchées, pignons de pin, herbes de Provence.

Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique et huile d'olives pour assaisonner.

Disposez des tartines de chèvre chaud et de tapenade (aux olives et/ou tomates).

Passez à table!

Milles-feuilles de Brick aux légumes et Filet de Cabillaud

Aujourd'hui envie de poisson et de légèreté....En avant pour cette nouvelle recette toute en douceur!

Ingrédients et ustensiles (pour deux personnes):

Quelques légumes de votre choix, ici:

- 2 pommes de terre

-2 carottes

- 1/4 choux fleur

- 1 fourchette

- 2 feuilles de Brick

- Huile d'olives

- 1 pinceau à cuisine

- 2 filets de cabillaud

- Eau

- Herbes de Provence

- Vin blanc

- Casserole

- Sel, Poivre

Réalisation: 30 min.

Cuisson: 20 min.

Faites cuire les légumes séparément à la vapeur puis les écraser grossièrement avec un peu de crème fraiche légère dans un récipient par légume. Vous pouvez ajouter à vos "purées" de légumes des herbes ou épices à votre guise et suivant vos goûts.

Découpez les feuilles de brick pour leur donner la forme que vous souhaitez. Préparez une "pièce" par étage du mille-feuilles. Passez un pinceau imbibé d'huile d'olives sur chacune d'elle et les déposer sur la plaque du four. Passez au four quelques minutes à 180 degrés pour les colorer (attention très rapide!).

Montez vos mille-feuilles en alternant une feuille de brick puis une purée de légume et ainsi de suite.

Associez le à un filet de cabillaud (ou autre poisson) cuit au bain marie "maison" (eau, vin blanc, herbes).

Manger bien chaud et bon appétit!

Nouilles Sautées et ses Petits Légumes Croquants

J'avais envie de tester, voila qui est fait!

Une recette Japonisante....

Ingrédients et ustensiles:

- 100g de Nouilles à cuire japonaise ( pour moi de la marque Udon)
- 1 Tranche de Blanc de Poulet

- 1 Carotte

- 1 Champignon de Paris

- 4 ou 5 Champignons Noirs

- 1 Poireaux

- 1 Brocolis

- 1 Oignon Doux

- 4 cui. à Café de Sauce Soja

- 1 cui à Soupe de Fond de Veau

- 1 Filet d'Huile d'Olives

- Sel, Poivre

- 1 Wok

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante (ici 6 minutes).

Coupez le poulet en petits morceaux.

Épluchez, lavez et coupez les légumes.

Faites les revenir avec le poulet dans le wok à feu doux avec un filet d'huile d'olives.
Ajoutez-y les nouilles puis la sauce Soja, le fond de veau et un demi verre d'eau. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

NB: les légumes doivent être encore légèrement croquants.

Bon Appétit!

Feuilletés Jambon-Emmental

Simple, Rapide et Bon...

Ingrédients et ustensiles (pour 4 feuilletés):

- 1 pate Feuilletée (préférez la carrée)

- Dés de Jambon ou 2 tranches de Jambon blanc

- 1 noix de Beurre

- 1 cui. à Soupe de Maïzena

- 4 Tranche d'Emmental ou Gruyère Rappé

- 1/2 verre de lait

- Noix de muscade

- Sel, Poivre

- 1 casserole

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 15 à 20 min.

Faites fondre une noix de beurre dans la casserole et ajoutez la cuillère à soupe de maïzena. Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure le lait.

Ajoutez le jambon.

Coupez votre pâte feuilletée en 4 carrés et déposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Répartir la garniture sur chacun des carrés. Ajoutez du gruyère rappé ou une tranche d'emmental sur chaque feuilleté et rassemblez les coins pour les fermer.

Passez au four à 210 degrés.

Soupe douceur aux Fanes de Radis

Parce qu'il n'y a pas de petite économie en ces temps de "crise", ne jetez plus vos feuilles de radis!

Cuisinez les en soupe. C'est délicieux, simple et ça sent bon le printemps....Suivez le guide!

Ingrédients et ustensiles (pour 2 personnes):

- Fanes ou Feuilles d'une botte de Radis

- 1 oignon

- 2 ou 3 Pommes de Terre (suivant leurs tailles)

- Une Noix de Beurre

- Une noix de crème fraiche

- Un Cube de Bouillon de Soupe ou de Volaille

- Sel, Poivre

- Une marmite

- Une casserole

- Un mixer à Soupe

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 30 min.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans la marmite avec de l'eau et le bouillon-cube.

Récupérer les feuilles de Radis et bien les laver. Ne conserver que les feuilles bien vertes.

Faites revenir l'oignon émincer dans une noix de beurre dans la casserole. 

Ajouter les feuilles de radis pour les faire fondre.

Une fois les pomme de terre cuites, verser le contenue de la casserole dans la marmite et passer le tout au mixeur à soupe.

Vous pouvez ajouter à votre soupe quelques rondelles de radis pour du croquant et de la couleur.

Bon appétit!

Poellée de Légumes Bio aux Saveurs Asiatiques

Des légumes encore légèrement croquants, des crevettes et quelques gouttes de sauce soja sont le secret de cette recette ma foi improvisée mais que je vais faire et refaire à l'avenir....

Ingrédients et Ustensiles ( pour deux personnes):

A piocher au jardin ou au maraîcher bio du coin

- Des petits pois (si pas de saison, en conserve cela fera l'affaire mais préférée la "bio" c'est meilleur)

- 2 champignons de Paris

- 3 ou 4 grosses poignées de pousses de soja (une conserve fera aussi l'affaire mais ça reste meilleur frais)

- 1 gousse d'ail

- Une poignée de grosses crevettes rose cuites

- 2 ou 3 cui. à soupe de sauce soja

- 1 bouillon cube Kubor

- 1 filet d'huile d'olives

- Sel, Poivre

- Un wok

Réalisation: 10 min.

Cuisson: 15 min.

Laver, éplucher et couper les champignons.

Eplucher et émincer l'ail.

Laver les petits pois et pousses de soja.

Laver et décortiquer les crevettes.

Mettre le tout dans le wok et faire revenir avec un filet d'huile d'olives à feu doux le but étant que les légumes soient encore légèrement croquants en fin de cuisson.

Diluer le bouillon cube dans un fond d'eau chaude et verser dans le wok également. Mélanger.

Ajouter la sauce soja (la quantité  peut varier selon vos goûts).

 

Saler, poivrer et passer à table.

Tarte Tomate Mozzarella Basilic

Fondante à souhait et légère, froide ou chaude, c'est toujours un régal!

Ingrédients et Ustensiles:

- Une pâte feuilletée toute prête

- 4 ou 5 tomates (ou une boite de tomates pelées ou concassées)

- Quelques feuilles de basilic

- Une boule de Mozzarella

- 25 cl de crème fraîche semi épaisse

- 1/2 verre de lait

- 2 œufs

- Sel, Poivre

- Un plat à tarte

Réalisation: 15min.

Cuisson: 45 min.

Placer la pâte feuilletée dans le plat à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Mettre votre four à préchauffer à 240 degrés.

Tremper rapidement les tomates dans de l'eau bouillante pour en ôter la peau ( si vous utilisez des tomates pelées ou concassées passez cette étape).

Étaler les tomates, la mozzarella coupée en morceaux et le basilic émincé sur la pâte feuilletée.

Préparer un mélange œufs, crème fraîche et lait dans un saladier et verser le sur la pâte feuilletée également.

Saler, Poivrer et passer au four.

Un MacDo fait Maison!

Quand les lutins réclament une virée chez Ronald et que l'idée de vous enchante pas vraiment ou bien que les plus grands ont envie d'un bon fastfood! (oui oui avouer que parfois on se laisse tenter...^^.) Suivez le guide!

Ingrédients et ustensiles (pour une personne)

Pour les potatoes

- Pomme de Terre

- 2 cui. à soupe de Paprika

- 2 cui. à soupe de farine

- 2 cui. à soupe d'huile d'olives

- Sel, Poivre

- Un couteau

- Un grand tuperware

Pour le cheeseburger

- Pain à Hamburger (préféré le complet)

- 2 tranche de fromage à hamburger 

- 1 steak haché

- Ketchup

- Moutarde 

- Oignon

- Cornichon aigre doux

- Sel, Poivre

Realisation: 20 min.

Cuisson: 15 min.

Pour la réalisation des potatoes:

Mettre votre friteuse à préchauffer.

Lavez très soigneusement vos pomme de terre et coupez les en quartier sans les éplucher.

Placez les dans le tuperware et ajouter le paprika, l'huile d'olives, la farine, du sel et du poivre.

Fermez le tuperware et secouez le afin de recouvrir les pomme de terre du mélange des ingrédients ajoutés.

Faites cuire à la friteuse.

Pour la réalisation du cheeseburger:

Faire cuire le steack haché, saler, poivrer, mettre de coté.

Recouvrir chacune des face du pain, l'une avec du ketchup, l'autre de moutarde.

Placer sur la base une tranche de fromage puis le steak puis une tranche d'oignon doux, une autre de cornichon aigre doux, de nouveau une tranche de fromage et le pain.

Passez le quelques secondes au micro onde et à table!

Crevettes au Cury

Associer à du riz Taï ou Basmati c'est un régal!

Ingrédients et Ustensiles ( pour deux personnes):

- 2 grosses poignées de Crevettes rose cuites

- 1 grosse cui. à soupe de Crème fraiche

- Huile d'Olives

- 2 à 3 cui. à café de Curry en poudre

- Sel, Poivre

- Poêle

Réalisation: 15 min.

Cuisson: 10 min.

Décortiquer et rincer les crevettes.

Faites les revenir à feu doux dans la poêle avec un filet d'huile d'Olives.

Soupoudrer de curry (dosage suivant les gouts), saler et poivrer.

A la dernière minute, ajouter la crème fraiche.

Manger bien chaud et accompagner de riz: Bon Appétit!

Purée Provencale

Pour changer de la purée de pomme de terre classique mettez un peu de la Provence dans vos assiettes.

Ingrédients et Ustensiles (pour deux personnes):

- 4 grosses Pomme de Terre

- Une dizaine de Tomates Cerises

- Tomates Séchées

- Herbes de Provence

- Huile d'Olives

- Olives noires (facultatif)

- Sel, Poivre

- Poêle

- Marmite

- Moulin à légumes

Réalisation: 20 min.

Cuisson: 30 min.

Eplucher, laver et couper vos pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau.

Laver les tomates cerises et couper les en deux. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olives.

Ajoutez-y des herbes de Provence et les olives coupées en morceaux.

Quand vos patates sont cuites, passez les au moulin à légumes pour en faire une purée.

Ajouter votre préparation aux tomates et deux ou trois tomates séchées coupées en petits morceaux, mélanger, saler et poivrer.

Mes Tartines Campagnardes

Le plus dure est de faire son pain (dure = un bien grand mot!) le reste est rapide et simple comme un jeu d'enfants!========>

Ingrédients et ustensiles (pour deux personnes):

 Pour le pain:

- 2 verres à Moutarde (20cl) de Farine type farine à pain

- 1/2 cui. à café de Sel

- 1/2 sachet de Levure Boulangère spéciale pain

- 1/2 verre à Moutarde d'eau tiède

- 1 Saladier

Pour la garniture:

- 1/2 pot de Crème Fraiche

- 1 cui. à soupe de Moutarde

- Lardons ou jambons

- 1 Oignon Doux

- Gruyère Rappé

- Sel, Poivre

Réalisation: 30 min. (+ 1 heure d'attente)

Cuisson: 30 min

Pour la réalisation du pain, dans un saladier, mettre la farine et le sel. Ajouter petit à petit l'eau tiédie dans laquelle vous aurez délayé la levure au préalable. Mélanger au fur et à mesure et ajouter de la farine si la pâte ne peux pas être pétrie (trop collante).

Pétrir votre pâte pendant 10 minute puis reposez la dans le saladier. Couvrir avec un torchon propre et laisse reposer 1heure à température ambiante.

Placez ensuite la pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et donnez lui la forme que vous souhaitez.

Mettre au four à 200 degré pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson du pain, faite revenir vos lardons et oignons dans une poêle.

Dans un bol mélanger la crème fraiche et la moutarde.

Une fois le pain cuit, couper le en deux et tartiner vos tartines du mélange crème/ moutarde puis disposer les lardons et oignons. Saler, Poivrer et recouvrir de gruyère rappé.

Remettre au four 3 à 4 minutes en position grill et passé à table.

NB: La garniture présentée ici est à titre d'exemple. 

Vous pouvez décliner cette recette à volonté suivant vos gouts et vos envies (Provençale: tomate , mozzarella, herbes de Provence, olives ; tartiflette: reblochon, crème, lardon,pomme de terre...Etc)